秋天是吃蟹的季節，螃蟹除了好吃美味以外，還有哪些營養價值呢？螃蟹中的蟹肉富含蛋白質及礦物質鈣、磷、鋅等微量元素，且低脂低熱量，相較於其他肉類不失為營養來源之一。但螃蟹屬於高普林的食材，對於有慢性疾病的患者應避免食用過量。
螃蟹營養價值
1.蛋白質-增加免疫力
螃蟹也是優質蛋白質來源之一，若以蟹腳肉的熱量來說，每100公克，蛋白質含量約為11.6公克，熱量也只有52大卡，與其他動物性蛋白質相較可說是優質的蛋白質；其含有胺基酸，能建造修補組織，增加人體的免疫力。另外，螃蟹的蟹肉因為沒有結締組織，其消化吸收對於各年齡層來說是很好蛋白質來源。
2.微量元素-幫助骨骼牙齒健康
螃蟹含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，其中又以鈣、磷的含量最豐富。鈣在人體中，是牙齒和骨骼的主要成分，對神經傳導上扮演相當重要的角色；磷能提供身體的能量來源，也是輔助鈣生成的微量元素，有助維護骨骼強度;螃蟹屬於海鮮，其鋅的含量也不少，對於人體免疫系統是有強化功效。
3.Omega-3-降低動脈硬化機率
除了魚類之外，螃蟹也含有Omega-3不飽和脂肪酸，可以預防心血管疾病，降低動脈硬化的機率。了解螃蟹有如此豐富營養，但是也不要大量地食用蟹肉，因為它仍是屬於含鈉量高的食物，吃多了反而會增加高血壓風險，因此高血壓病人、過敏史族群 、痛風患者等皆要避免食用。
