養生小語
氣候變化時免疫力低或過敏體質容易感冒，手腳冰冷者可用這道湯品與羊肉來調理，改善虛寒怕冷的身體，溫暖四肢與脾胃。
材料
羊腩一斤、蟲草粉1又1/2匙、米酒三大匙、麻油二大匙、老薑30g、嫩薑50g、高麗菜300g、當歸5g、枸杞10g、鹽1/2小匙、麻油豆腐乳2塊、紅麴醬1/2大匙、芹菜絲適量。
作法
1.將羊腩洗淨擦乾水份，高麗菜洗淨，老薑切片，嫩薑切絲。
2.熱鍋放入麻油爆香，薑片再放入羊腩煎至皮呈現金黃色，淋下酒及加入當歸與枸 杞，適量的水與蟲草粉，小火煎一小時。
3.紅麴醬加麻油豆腐乳攪拌調和備用。
4.將羊腩取出切片，搭配薑絲、芹菜絲，沾紅麴豆腐乳調醬食用。
5.湯底加入高麗菜煮成蔬菜湯。
製作小竅門
將羊腩用麻油薑片煎過可去除羊羶味，紅麴醬調和豆腐乳當沾醬對味又爽口，高湯加入蔬菜後有肉的鮮美滋味也兼顧維生素與纖維質的攝取。
