番紅花做為「香料女王」，在很多高級料理的餐廳中，常增添食物的美味，只要2-3根，就可以為食物染上美麗的金黃色澤，增加視覺效果及特殊的香氣，其中最常聽到的就是西班牙海鮮燉飯(Paella)、義大利燉飯(Ristto)、法國馬賽魚湯(Bouillabaisse)都可以看到番紅花的蹤跡。
但我們今天要來點不一樣的料理，炎炎夏日總是讓人沒有胃口，再加上現在正是愛文芒果盛產季節，自己動手作一杯幸福的番紅花芒果冰沙。另一道手作料理，則是會讓人食慾大開的繽紛番紅花馬鈴薯沙拉，這2道料理讓您在夏日裡既輕涼又消暑。
-
紅花芒果冰沙(2-3人份)
材料
愛文芒果2顆、冰塊500公克、鮮奶100ml、砂糖1茶匙、蜂蜜3茶匙、番紅花5根。
作法
1.番紅花5根放置於鮮奶中，靜置1小時，直到番紅花顏色溶出。
2.將愛文芒果去皮，切小塊，備用。
3.先將冰塊放進果汁機攪打，再依序放入切小塊的愛文芒果、砂糖、蜂蜜，最後再將已浸泡番紅花的鮮奶倒入果汁機中一起攪打。
4.以漸進式方式快速打勻，直到冰塊完全打成冰沙即可。
*果汁機一定要準備可以打冰塊的機種。
-
繽紛番紅花馬鈴薯沙拉(3-4人份)
材料
馬鈴薯(中)1顆、雞蛋1顆、紅蘿蔔半條、苜蓿芽100公克、玉米粒(罐頭) 30公克、葡萄乾少許、沙拉醬少許、番紅花5根。
作法
1.先將番紅花5根浸泡於20ml飲用水中，靜置1小時，直到番紅花顏色和香氣溶出。
2.將馬鈴薯、紅蘿蔔去皮，切塊丁，置於電鍋中煮熟後，冷卻備用。
3.雞蛋下水煮熟後，待冷卻將外殼剝除，切碎丁備用。
4.苜蓿芽洗淨並脫水(使用蔬菜脫水器)備用。
5.將馬鈴薯、紅蘿蔔、雞蛋攪拌輾碎。隨後加入以溶出金黃色澤的番紅花水，持續攪拌至均勻，番紅花水將會讓馬鈴薯及雞蛋變成可口開胃的金黃色。
6.隨後再加入苜蓿芽與沙拉醬一起拌勻，放入冰箱冰鎮後就變成一道美味的開胃菜。
*玉米粒、葡萄乾可以在要食用時，再加入即可。
