老行家

番紅花－全世界最貴的御用級香料，全球番紅花年產量為350噸，其中9成出自伊朗，十七萬朵番紅花才能收集到1公斤的番紅花香料，採收季節在秋季，故也被稱為「秋天的黃金」。番紅花生長期極短，一年只有一週會開花，且每朵花只有三根雌蕊，必須在太陽出來前的清晨和下山後的傍晚，趁花苞還沒張開時人工採擷，而它的珍貴就來自於此。

番紅花流傳民間數千年，其花蕊中含有1.番紅花酸(Crocetin)2.番紅花素(Crocin)3.番紅花苦素(Protocrocin)，除具有烹調香料、染料、食用、藥用等用途，也是生活中可強身健體、補充體力的日常養生茶品。也正因其採收、整理過程繁複，故北印度、中東地區的富貴人家是以珍稀頂級番紅花款待賓客。

番紅花可根據國際標準ISO3632的番紅花顏色、味道和香氣的含量數值進行品質分類，等級越高的番紅花氣味越濃郁，顏色越鮮艷，也正是古國番紅花所嚴選的最高品質。