俗話說「一日之計在於晨」，當然一天中最重要的一餐也在於早餐，尤其對兒童及青少年更是重要，不可馬虎，早餐該如何選擇，站在營養學的角度來說，早餐應該包含碳水化合物、蛋白質、奶製品、維生素及礦物質等營養素為最佳的選擇，但現代人常因為忙碌、睡過頭、趕時間、或者其他突發性狀況而忘記吃早餐，不吃早餐會讓生理機能亂掉，血糖偏低，進而影響學習、表現或是工作能力，甚至會有疲勞的感覺，因為腦部的活動是要靠醣類（碳水化合物）提供能量才可以加以利用。
根據一般現代人常食用的早餐，舉例來說如：油條、饅頭、麵包、吐司等此類型的早餐，大多缺乏蛋白質及蔬果類；而三明治加一杯咖啡、漢堡加紅茶或是奶茶等此類的早餐，最大的缺點就是糖份及油份含量過高，蔬菜含量偏少，早餐吃得好是有助於頭腦的清醒，若長期不食用早餐是會造成身體的傷害，有些人甚至為了減肥而不吃早餐，這反而是不對的，因為只會讓午餐吃更多罷了，而且還會加速衰老，影響健康。
完美的三餐吃法是早上吃得像國王，中午吃得像王子，晚上吃得像乞丐，最後提醒大家，碳水化合物的食物來源眾多如：吐司、饅頭等，與同樣是澱粉類的碳水化合物的全麥麵包、糙米飯等不但營養完整，而且纖維的含量較高，食用之後除了有飽足感之外，還可以促進排便，對體重控制也有幫助。相信大家看完此篇文章之後，必能感受到一天的活力來源非早餐莫屬而更加重視它吧！
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基礎型營養素 / 鈣、鐵、磷、碘
鈣質是構成骨頭的重要成分，能讓孩童長高、長壯，若是不足，孩子的身高及體格都無法高人一等，甚至可能發育不良。鈣質也能讓兒童的骨骼更強健，降低骨折發生機率。此外，兒童期正值換牙的重要階段，更應該注重鈣質的補充，才能擁有漂亮、堅固的恆齒。除了鈣質之外，磷也是構成骨骼跟牙齒的主要元素，此外，磷還能合成磷脂質，是腦部細胞的主要成分。碘對兒童的智能發展，也具有舉足輕重的地位，體內如果缺乏碘，可能影響腦部發育、造成腦力低下鐵質也是人體非常重要的營養素，兒童缺鐵的話會導致貧血、臉色蒼白，甚至因為血紅素不足、缺氧，造成倦怠、精神不佳，學習力及注意力都會跟著下降。
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促進型營養素 / ω-3不飽和脂肪酸
ω-3不飽和脂肪酸中的DHA，能讓細胞膜變得更柔軟，腦部訊息傳遞更快速、反應更敏捷。此外也有利腦神經系統發育，具有提升孩童學習能力，增強記憶力等功用，是此階段不能缺少的關鍵營養素。
