老行家

肥胖對健康的影響大家都已耳熟能詳，尤其愛美女性巴不得身上沒有一滴滴脂肪，千方百計想當“零脂肪骨感女”！每人每日需要的熱量是固定的，我們所攝取的食物消化吸收後所剩下的熱量，會以中性脂肪 (又名：三酸甘油酯) 型式儲存在脂肪細胞裡。以正常飲食量代謝產生的脂肪，有一部份會堆積在人體皮下做為保護襯墊、調節體溫、支援關節肌肉活動所需的能量(即皮下脂肪或淺層脂肪的功用)。另一部份的脂肪位於比較深層，如肌肉之間的脂肪或堆積在腹部與腰部，存在內臟周圍的脂肪；這類脂肪除了保護臟器，還要應付人體在饑餓時所需的戰備存糧(即內臟脂肪或深層脂肪的功用)。

所以太瘦的人，脂肪不足無法維持體溫便容易怕冷、或者脂肪不夠無法提供足夠保護則外傷時容易骨折，甚至也可說瘦子在饑荒發生時因為體內存糧不足比一般人更不易生存！所以脂肪並非全然是不好的東西，它其實肩負人體生理運作重要的角色，大家千萬不要以偏概全認定脂肪是健康殺手而一昧唾棄它！

年假之後每個人見面最常講的第一句話，除了新年快樂，就是「你好像變胖了！」許多愛美的小姐們，收假後也總是嚷嚷著「我臉變圓了，我要減肥了！」到底什麼叫胖呢？是體重太重？還是贅肉太多？其實正確定義應該是「體脂肪過多」謂之胖！當攝取的熱量過多，多餘的熱量造成脂肪細胞體積變大或數量過多就會形成所謂的肥胖。多餘脂肪堆積在皮下，即形成體型肥胖，堆積在內臟周圍即形成腹腰肥胖。成年期的肥胖是因為營養吸收過剩，脂肪細胞體積變大為主。而在青春期前因脂肪細胞還具有分裂能力，此時期若營養過剩，導致脂肪細胞分裂數目增加，相對日後就容易肥胖。

所以「小時候胖不是胖」這句話也不太對，因為如果在青春期前就養成脂肪細胞數目多的體質，長大後胖的機會也比別人來得高！當然有的人會怪罪於家族遺傳～因為我有胖爸媽，所以我也比較肉！的確，大體型的雙親容易生出比較“大隻”的子女，但遺傳只佔肥胖因素的5%，95%的肥胖原因和「人為因素」有關：飲食精緻不忌口、加上生活便利不運動／活動。這種「多吃、少動」的生活型態都會造成多餘熱量堆積體內形成肥胖。所以有肥胖困擾的人，必需誠實面對自己～“我”才是肥胖的元兇！但也不要太難過，正因為肥胖的人為因素佔95%，所以只要願意改變自己，更有機會脫離“飲食男女”的行列，成為標準的型男美女囉！

體重的組成是由骨骼、肌肉、內臟、體液及體脂肪的總和。體脂肪存在於皮下和內臟周圍，是人體重要的能量來源，是為了預防肌餓所儲藏的熱量，猶如人體的戰備存糧，不到最後關頭，絕不輕易動用，所以很難消耗掉！舉例來說，跳一小時的有氧舞蹈所消耗的熱量約250大卡 (以體重50公斤計)，但要消耗掉一個包心菜大小、約0.45公斤的脂肪就需要3500大卡，這意味著跳八小時的有氧舞蹈也不見得消耗的掉包心菜大小的脂肪！

很多單靠節食減重的人應該都有類似的經驗：最初的二～四週，體重看起來會快速下降，但反覆節食後卻怎麼樣也瘦不下來，而且好像愈來愈難瘦！現代人減重總要求速效，但又不能接受愈減愈胖的打擊，和正確方式減重瘦太慢的現實，殊不知這是人體正常的生理保護機制：只依賴節食減重時，身體為了保持足夠能量來應付所需，會自動地降低基礎代謝、優先保存脂肪，先消耗肌肉來供給基本生理機能，結果肌肉越來越少！一旦恢復正常飲食時，身體為了避免再次短缺，會把攝入的熱量以脂肪的型態儲存回去，且不會把它輕易燃燒掉！於是激烈節食再恢復正常飲食後，所回復的體重就都成了脂肪，這也就是為什麼研究發現，單靠節食減重，維持成功的機率很低，且易有營養失衡的現象。

現代人不愛運動，卻喜歡買市售各類型塑身食品，但總覺得成效不彰，沒有明顯效果而不斷花錢換產品！由於這些素材是“食品可用”的素材，不是藥品，所以在使用前必需認清它只有「輔助」、「成效也無法100%」的事實！這些食品素材主要都是透過阻斷或抑制消化吸收過程的某些機制、或增加耗能反應，而讓原本飲食量進入體內的熱量降低，達到某種程度的幫助效果。所以對於徹底節食沒有什麼熱量攝入的人，或者吃太多完全不忌口的人其實也沒有太大效果（因為可能沒有熱量可以阻斷，或者吃進去的多到阻斷不完）！

另外，針對體內原有的多餘脂肪，也不太可能單靠這些素材幫你“分解”，唯有透過運動才能減“肥”～讓脂肪燃燒！使用上還是要以飲食控制和運動為主，體重控制食品為輔才對。千萬不要以為“塑身食品＋不動”就能瘦！

雖然單靠節食無法有效控制體重，但吃進一碗270大卡的白飯很容易，運動卻要辛苦走路1.5小時才能消耗掉來看，的確做好「飲食控制」才是減重計劃的基本主軸！注意，是飲食“控制”而非“節食”，意思是要選擇對的食材加上對的烹調方式才能正確控制熱量攝取，而不是一味地只吃或不吃什麼的激烈節食方式，那樣只會養成更不易瘦的體質。脂肪不會憑空消失，所以任何訴求可以消脂的方法～如推脂、塑身衣、美體霜等只是藉由外力造成脂肪短暫位移、或促進血循而有瘦身的錯覺。事實上，這些物質不能深入皮下分解脂肪，所以當然不可能會瘦…唯有適度運動才能幫助體內消耗原本多餘脂肪，並強化肌肉組織提高代謝率形成易瘦體質，因此每週養成固定的運動習慣是很重要的！最重要的還有“二力”～知識力和毅力，清楚了解胖的原因和正確瘦的方法，不要道聽途說花冤枉錢，還要有持續下去的毅力，切莫為自己的偷懶找藉口，才能真正擁有健康、享“瘦”人生！