老行家

碳足跡(carbon footprint)可定義為與一種勞動(activity)或產品在其整個生命週期歷程中所直接與間接產生的二氧化碳排放總量。換句話說，你我生活中所經歷的一切均會產生碳足跡，像是您從家裡到公司上班，若是藉由汽車，則汽車所排放出的二氧化碳就可以稱作為碳足跡。甚至您一天中所喝的包裝水，它也會產生碳足跡，它的碳足跡總量便是生產過程中耗用能源所產生的二氧化碳，還有運輸到便利超商途中，貨車行駛時所排放的二氧化碳量，再加上放在便利超商冰庫中，所產生的二氧化碳總量。碳足跡存在於你我生活的每一天中，它的產生造成溫室氣體的逐漸擴張，使得地球的年均溫不斷升高，造成溫室效應的產生。

全球暖化及節能減碳已經成為世界公民的責任，老行家為配合國內低碳政策及永續能源發展，及推動綠色消費與國際接軌，報名參與「2012年度新北市綠色產業輔導計畫」，在專業輔導團隊-財團法人台灣產業服務基金會協助下，老行家選定明星商品「即食燕盞350g」首次參與PAS2050國際認可的碳足跡標準認證，第一步就是進行「碳足跡查證」，並由產品的生命週期所排放之碳足跡開始進行了解，所謂「產品的生命週期」包括原料開採、製造、配送銷售、使用以及廢棄五個階段，為了進行碳足跡的盤查，老行家首次將產地的原料開採到台灣食品廠的作業程序揭露，燕窩之原料開採，所揭露出來的是對於自然環境的保護，由於環保意識高漲，華人發明的燕屋應運而生，燕屋內的燕窩須待小燕子18~24天孵化、45天會飛後，才會被採摘，而金絲燕的特性也會返屋另築新巢，代代相傳、生生不息。
 
而燕窩製造階段所揭露出的是繁雜耗時的人工作業，同時也是販售即食燕窩最艱難的加工程序，剛採收下來的燕窩稱為原燕，原燕採集後即進入處理中心，原燕需要經過多道人工挑揀、清洗及烹煮的過程後才能食用，由於處理燕窩的工作繁雜，因此消費者所吃到的即食燕窩所經過的程序是要由大量人工的作業才能產出，甚至強調「人工燉煮、冷藏保鮮」的老行家即食燕窩從生產到食用，保存期限只有45天，全程皆需要冷藏保存，讓消費者可以吃到新鮮天然的燕窩原味及營養活性。
 
老行家經過專家輔導、進行為期一年的碳足跡盤查後，自2013年初已開始著手進行直營銷售據點的照明及冷藏系統改善，預期大幅降低碳足跡年排放量。
 
對健康需求，老行家講究專業，從養生為出發點，選用最適人體吸收的天然食材及製程；對於環境保護，老行家希望能在綠色環保上做努力，不管是商品面或服務面，碳足跡只是其中一步，未來我們允諾消費者會做的更多更徹底，除了讓消費者吃得健康安心，也能同為環境節能減碳盡一份心力。

碳足跡的小故事
碳標章(Carbon Label)是一種用以顯示公司、生產製程、產品（含服務） 及個人碳排放量之標示方法。以產品碳足跡標章而言，其目的在突顯產品各生命週期階段的溫室氣體排放。
 
英國是全球最早對產品推出碳標章制度者的國家，Carbon Trust公司於2006年所推出之CarbonReduction Label制度，並於2007年3月試行推出全球第一批標示碳標章之產品，這些產品包括洋芋片、奶昔、洗髮精等消費性產品。而2008年2月更擴大推動碳標章，對象包括：TESCO（英國最大連鎖百貨）、可口可樂…等20家廠商、75項商品。
依據Carbon Trust之定義，產品或服務之碳足跡乃是其生命週期(包括生產製造、消費使用與廢棄處置等階段)所排放出之總二氧化碳與其他溫室氣體排放量。碳減量標章（Carbon Reduction Label）則可揭露這些產品與服務之碳足跡。其目標乃是與各組織合作來減少碳排放量與應用低碳技術來發展商業，以加速英國進展至低碳經濟之速率。
 
為能夠以標準化方法來計算產品與服務之碳足跡，在2007年由英國環境、食品與農村事務部（Department for Environment, Food and Rural Affairs, DEFRA）與英國碳信託公司發起產品之碳足跡盤查與推動碳標章制度，並委託BSI英國標準協會（The British Standards Institution, BSI）制定發行碳足跡之規範文件，此規範文件於2008年10月29日正式公布，即PAS 2050產品與服務生命週期階段之溫室氣體評估標準。