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鴨是“去虛勞補元氣的聖藥”
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含維生素B和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗塞等心臟疾病患者有保護作用，而現在所使用的櫻桃鴨是在好山好水的宜蘭飼養。
不時不食–講究是要合乎時令來食用，因此鴨肉適宜夏季食用，能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適，鴨是“去虛勞補元氣的聖藥”。 -
燕窩入菜
燕窩綠竹筍花之壽司
◎ 材料
老行家頂級燕窩，觀音山綠竹筍，日本鮭魚卵，頂級金燒海苔，阿里山頂級生鮮山葵，宜蘭小農自家栽種頂級壽司米。
◎ 作法
將綠竹筍切製成薄片，圍繞在壽司飯旁,再用海苔片圍繞圈起，做成花朵狀，飯上點上微量新鮮山葵，中間放上頂級燕窩，點上鮭魚卵即可。
目的：利用當季綠竹筍的鮮甜，微量新鮮山葵及海苔香氣，襯托出燕窩綿密的美味。
燕窩佐磯之雪昆布茶巾壽司
◎ 材料
老行家頂級燕窩，日本北海道產磯之雪昆布，頂級魚子醬，阿里山頂級生鮮山葵，宜蘭小農自家栽種頂級壽司米。
◎ 作法
將茶巾放置於掌心，放上磯之雪昆布及頂級壽司飯，點上微量生鮮山葵，再將茶巾包起旋轉製成球狀，置上頂級燕窩，點上頂級魚子醬即可。
目的：利用磯之雪昆布淡淡的鹹味與昆布的清香，襯托出頂級燕窩的口感，再點上極品魚子醬增加口感。
燕窩佐煙燻鮮嫩櫻桃鴨薄作壽司
◎ 材料
老行家頂級燕窩，宜蘭名產煙燻鮮嫩櫻桃鴨，宜蘭頂級三星蔥，阿里山頂級生鮮山葵，宜蘭小農自家栽種頂級壽司米。
◎ 作法
將壽司飯點上微量生鮮山葵增加香氣，再將煙燻鮮嫩櫻桃鴨，切製成薄片，輕壓於飯上，放上頂級燕窩及三星蔥花即可。
目的：利用宜蘭名產煙燻鮮嫩櫻桃鴨獨特的風味及口感，襯托出頂級燕窩綿密口感，再加上三星蔥的鮮甜，極為搭配。
