老行家

洋蔥及蒜瓣切末，放入1小匙的奶油炒香；炒至金黃後就可以將米放進鍋裡稍微混合；倒入600ML的飲用水，開中火等它沸騰。

等待的同時，將花枝一半切圈，一半切成小丁；將花枝圈和其餘海鮮一同用一包燕窩素雞精和1小匙奶油水煎至熟。

取另一鍋不放油，將蕈菇類食材平均分散在鍋中，開小火將水分稍微煸乾，待聞到香氣時就能放入1小匙奶油稍微拌炒一分鐘，起鍋後直接將蕈菇放入燉飯鍋內。

接著倒入4包燕窩素雞精，轉小火並加蓋；記得時不時開蓋攪拌一下，避免沾鍋。

待水份大致收乾便可倒入鮮奶油及松露醬，記得同樣加蓋並且需偶爾開蓋攪拌至水分再次收乾。

試一下燉飯的軟硬度，不夠軟的就延長加蓋燜飯的時間，如果差不多了，就在起鍋前放入切成小丁的花枝粒、黑胡椒和鹽攪拌一分鐘即可盛盤。

在燉飯上擺放水煎後的海鮮，並以噴槍稍微炙燒增添香氣(沒有噴槍就下鍋乾煎)；最後刨點帕瑪森乳酪絲即可上桌。

亦可額外準備(生)春捲皮，將燉飯包裹後放入鍋中煎至金黃，倒也能成就 一番新意。