老行家

漢方藥材中具有明目功效者且最為眾人所知者莫過於枸杞了，枸杞富含多種營養素包括枸杞多醣、必需胺基酸、β-胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素、維生素與礦物質等，在所有蔬菜中枸杞含量較為豐富且具有明目功效的營養素為β-胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素。
 
枸杞在古代文獻中為老人明目之效，在神農本草經中更記載可以"滋腎、潤肺、明目"，若有黃斑部病變患者，建議不妨可以多吃含黃體素和玉米黃素的枸杞， 枸杞雖然對眼部保養有益，但市售枸杞又常被檢驗出有農藥殘留，讓大家對枸杞又愛又怕，其實只要適當的清洗就可以降低枸杞中農藥的殘留，那麼該如何清洗呢？首先乾的枸杞先泡水泡約五分鐘，才能去除農藥殘留，之後再一邊沖水一邊搓枸杞，至少重複三次。
 
枸杞在我的漢方養生料理中常被使用，此道蟲草羊肉粥便是，我用枸杞搭配主菜野生冬蟲夏草，野生冬蟲夏草生長在海拔3000米至5000米的高山草坡上，在夏季，卵產於地面，經過一個月左右土裡的黴菌侵襲幼蟲，在幼蟲體內生長出外觀有如一根小草，過了一個冬天，黴菌菌絲開始生長，這就是「冬蟲夏草」命名的由來，不要小看這小小根的野生冬蟲夏草，它對人體好處可多，雖然要價不斐，但論其功效是值得的，主要功效為益腎壯陽、補肺平喘，固肝、甚至可以抗癌，其中又以西藏〔那曲〕所生產的冬蟲夏草營養價值最高。
 
在中藥學理上冬蟲夏草是屬於溫熱性的藥材，所以我選擇搭配溫補的羊肉，才會有較佳的效果，若大家有興趣不妨可以試試看此道料理，口感與效果兼具，至於該如何選購野生冬蟲草，建議最好選擇品質與商譽皆有口碑的商家，如此健康才有保障。