老行家

前一晚先來製做醬汁；醬汁所需的蔬菜全都切碎後，於鍋中倒入橄欖油，先將蒜末和洋蔥碎煸至金黃，再接著將粉類食材放入翻炒出香氣，最後將調味料及剩餘食材全部入鍋，小火煮沸後加蓋悶煮一小時(時不時開蓋攪拌)，熄火後放涼於冰箱靜置一晚。

同時將豬小里脊/梅花肉排用5%的鹽水浸泡一晚，水量沒過豬排。(＊5%的鹽水，即15g鹽倒入300ml的飲用水中(可等比例增減鹽和水))

隔日將浸泡過的豬排撒上少許黑胡椒調味，鍋內放入1小匙橄欖油和一小株迷迭香，將豬排平鋪入鍋再以中小火煎香。

期間每隔2分鐘翻面一次，一共煎8~10分鐘，煎至七成熟左右加入一包燕窩素雞精，轉成中大火將水分收乾後起鍋待用。

可用夾子將豬排豎起，煎香側面。

煎完豬排的鍋不用洗，直接放入15g無鹽奶油和昨晚燉好的醬料加熱炒出香氣。

取另一鍋將喜歡的蔬菜菌菇煎香，撒點黑胡椒和鹽調味做為配菜。

把蔬菜和豬排擺盤後，淋上醬汁即完成。